Falafel casero
El falafel es un delicioso y popular plato del Medio Oriente que consiste en bolas o mini hamburguesas de garbanzos o habas. Por lo general, se fríen, pero en esta receta, hago falafel casero saludable al horno o freidora de aire. Esta versión está igual de deliciosa pero más ligera y nutritiva. Cocinar falafel me recuerda a cuando tenía que prepararlos en una asociación cultural en la que trabajé de camarera con uno de mis mejores amigos, fue poco tiempo pero me lo pasé tan bien… ¡Prepárate para disfrutar de esta receta tanto como yo!
Ingredientes falafel casero
- 2 tazas de garbanzos secos
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de harina de garbanzo (opcional, para ayudar a unir la mezcla)
Preparación
- Remoja los garbanzos secos en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Luego, escúrrelos y enjuágalos.
- En un procesador de alimentos o robot de cocina, agrega los garbanzos escurridos, la cebolla picada, el ajo, el perejil fresco, el comino molido, la sal, la pimienta negra y el bicarbonato de sodio.
- Procesa la mezcla hasta obtener una consistencia gruesa y arenosa. No mezcles demasiado, ya que queremos que los garbanzos se rompan pero no se vuelvan puré.
- Si la mezcla parece demasiado húmeda, puedes agregar un par de cucharadas de harina de garbanzo para ayudar a que se una.
- Precalienta el horno a 200°C o la freidora de aire. Forra las bandejas con papel pergamino o con tapete de silicona.
- Con las manos húmedas, toma aproximadamente una cucharada de la mezcla de falafel y forma una bola compacta o una mini hamburguesa. Repite el proceso con el resto de la mezcla.
- Coloca las bolas/hamburguesas de falafel en la bandeja para hornear o en la freidora de aire, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellas.
- Pincela las bolas/hamburguesas de falafel con aceite de oliva o utiliza un aerosol.
- Hornea o fríe en la freidora de aire durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Deja enfriar un poco antes de servir.
Consejos para obtener el mejor falafel casero
- Utiliza garbanzos secos en lugar de garbanzos enlatados para obtener la mejor textura.
- Asegúrate de escurrir y enjuagar los garbanzos remojados antes de agregarlos a la mezcla.
- No te excedas en el procesamiento de la mezcla, ya que queremos mantener una textura gruesa.
- Si tienes tiempo, puedes refrigerar la mezcla durante 30 minutos antes de formar las bolas de falafel. Esto ayudará a que se mantengan juntas durante el horneado.
Acompañamientos y salsas recomendadas
- Pan de pita
- Ensalada fresca de pepino, tomate y lechuga
- Hummus
- Tahini
- Salsa tzatziki (enlace con receta)
Dale tu toque y combina los falafel con acompañamientos y salsas deliciosas y diferentes.
Falafel casero delicioso pero diferente
- Falafel de habas: Sustituye los garbanzos por habas para obtener un sabor y textura ligeramente diferentes.
- Falafel de remolacha: Agrega remolacha rallada a la mezcla para obtener un color vibrante y un sabor dulce.
- Falafel de espinacas: Mezcla espinacas picadas con los garbanzos para agregar un toque de verdor y nutrientes adicionales.
Algunas dudas que suelen surgir…
1. ¿Puedo usar garbanzos de bote en lugar de garbanzos secos?
Sí, puedes usar garbanzos de bote, pero es posible que la textura del falafel no sea tan firme como al usar garbanzos secos.
2. ¿Puedo congelar el falafel antes de hornearlo?
Sí, puedes formar las bolas o las mini hamburguesas de falafel y congelarlas en una bandeja o plato. Una vez congeladas, guardalas en una bolsa o recipiente hermético y guárdalas en el congelador.
3. ¿Cuánto tiempo se conserva el falafel horneado?
El falafel horneado se puede refrigerar en un recipiente hermético durante 3-4 días. También se puede congelar y guardar hasta por 2 meses. Asegúrate de descongelarlo completamente antes de recalentar.
Espero que te animes a preparar la receta de falafel, lo bueno de elaborarlo en casa es que controlas los ingredientes y puedes experimentar cambiando ingredientes a tu gusto. ¡Dale tu toque!
Tus opiniones y comentarios son siempre bienvenidos.