Mini pizzas saludables

¡Hola a todos/as los/as amantes de la cocina! Hoy quiero compartir con vosotros/as una receta original y deliciosa que seguramente sorprenderá a tus invitados/as en la próxima cena. Se trata de unas «mini pizzas saludables de berenjena» que no sólo son fáciles de preparar, sino también extremadamente sabrosas.

Para preparar estas mini pizzas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 puñadito de albahaca, oregano…
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor con mandolina o con cuchillo.
3. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear, rocíalas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta al gusto.
4. Hornea las berenjenas durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
5. Retira las berenjenas del horno y agrega la salsa de tomate en cada rodaja.
6. Espolvorea la mozzarella y el parmesano rallados sobre cada rodaja de berenjena.
7. Espolvorea alguna hierba aromática sobre la pizza ahora o cuando ya se horneen para decorar.
8. Hornea las mini pizzas durante otros 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore.

Estas pizzas de berenjena son una opción saludable y deliciosa para las personas que amamos las pizzas y que deseamos disfrutar de la comida haciéndolas un poco diferentes. La berenjena es rica en nutrientes esenciales como la fibra, el potasio y la vitamina C.

Para acompañar estas mini pizzas, puedes preparar una ensalada fresca o disfrutarlas por sí sola. ¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! Por cierto, no olvides compartir tus fotos en las redes sociales y etiquetarnos con el hashtag #DeliciosamenteDiferente.

Tus opiniones y comentarios son siempre bienvenidos.